腊肉的营养价值及功效「吃腊肉的好处和坏处」

腊肉的做法

．（1）腌制方法同制作方法。（2）在肉腌好后，吊挂在屋外阳光下晒，开始每天晒1次，以后每隔2天晒1次，晒约2个月，即可成为色黄发干的腊肉。（3）食用前的制作同制作方法一。四川腊肉做法：历史悠久，中外驰名。

腊肉的做法：把生姜切成片。把八角和干红葱头拍扁剁碎。把五花肉放入碗里。加入盐、胡椒粉、五香粉，把五花肉抹均匀。

做法：腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片。青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段。油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒。不断翻炒至腊肉肥肉部分透明。倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火。

熏肉和腊肉的区别?

1、”说明我国在2000余年前已有腊肉。腊肉在我国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地，加工方法等的不同而各具特色。

2、腊肉是经过腌制后，再来晾晒几天，然后再用烟火来熏制或者烘烤而成的肉类，而风干肉是用生肉直接腌制后，晾晒而成的，风干肉不需要熏制的。这就是两者的区别，这两种肉各有各的味道，腊肉更香，风干肉就比腊肉要软很多。

3、腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。过去腊肉 都是在农历腊月(12月)加工，故称腊肉。

4、腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。过去腊肉都是在农历腊月(12月)加工，故称腊肉。

腊肉做法及食用方法

1、腊肉的正确吃法如下：食材：腊肉适量、面碱适量、蔬菜适量。方法/步骤如下：腊肉热水打湿涂抹面碱仔细搓洗。加大量热水将腊肉煮熟。将腊肉切片备用。将肥肉炒出油脂，下入剩余食材。

2、腊肉最简单的吃法：主料：腊肉1块。辅料：水200毫升。步骤：腊肉。切成3段。温水浸泡20分钟后刷洗干净，沥干水分。放入压力锅中，腊肉肉皮朝下，加入清水，蒸30分钟。腊肉蒸熟了。

3、腊肉晾晒的时间要长些的，至少要半个月至二十天，越久越香越好吃的。 煮腊肉吃的时候，煮好切成片以后，最好装在盘子里，再蒸几分钟才吃会更好吃的。

4、加工无骨腊肉用食盐2．5公斤、精硝0．2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备7公斤、蒸馏水3—4公斤。辅料配制前，将食盐和硝压碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。腌渍有三种方法：(l)干脆。

5、清洗腊肉的方法：用洗米水清洗。方法生腊肉处理的时候可以先用热水泡，之后用洗米水清洗；也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软；处理干净后想怎么吃就怎么吃了。

6、来说说怎样腌腊肉！有人腌腊肉是直接放盐，放白酒，一点花椒辣椒腌几天，入味后在通风处晾1－2个星期。这种方法做出来的腊肉是本色的，味道也偏清爽，算是简约粗犷派腊肉了。